鱼香肉丝是我们熟悉的经典菜肴，但很多人不知道如何制作鱼香肉丝。以下是鱼香肉丝的常见做法 一起学习鱼香肉丝正宗做法的相关内容吧！
鱼香肉丝的家常做法
首先，我们将在市场上购买的肉按每次用量分成块，放入冰箱冷冻，当使用时，提前一段时间取出肉，最好让肉冷冻，以防止肉的营养损失；但如果没有时间，你也可以把肉放在冷水大约一分钟，拿出来冷冻会快很多；或者可以适当加热肉加速冷冻。
这个时候要注意不要让所有的肉都融化，融化成刚买的切割。如果用我说的方法切肉丝，可以像五星级酒店一样切肉丝。
下面我就和大家分享一下鱼香肉丝的做法:
调料：葱、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、料酒
制作：
1、 准备好所有的主要成分。另外，按照我上面的方法处理里脊肉，用刀切丝，放在提前准备好的碗里，用适量的淀粉和料酒抓住。
2、 青椒去除中间的筋和籽，切成细丝，胡萝卜也切成细丝，然后切成木耳丝。
3、 将适量的油倒入锅中，加热当油温暖时，加入胡萝卜丝，翻炒一分钟，将青椒放入锅中，翻炒几次。当胡萝卜和青椒稍微软一点时，把它们放出来备用。
4、 将适量的油倒入同一个锅中，然后加入肉丝和葱，迅速将肉丝打散，否则会粘在一起。
5、 当肉的颜色略有变化时，加入豆瓣酱，然后加入适量的酱油和盐，然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀，然后加入准备好的胡萝卜和青椒。混合后，根据自己的习惯加入调味料，炒均匀。
按照我说的方法做出来的鱼香肉丝味道鲜美，看着就有食欲！简直就是色香味俱全！
鱼香肉丝的正宗做法
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步骤：
第一步，清洗食材。
第二步，通脊洗净，切丝。
第三步，将水浸泡1小时，中间换2-3次水，肉丝颜色变白，捞出。
第四步:在肉丝中加入盐和料酒，搅拌均匀，加入蛋清，用手抓住，直到混合，肉丝会更滑更嫩。
第五步，将肉丝加入3克淀粉，继续均匀，最后加入食用油，再次充分均匀，放入冰箱冷藏。
第六步，木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切碎，泡辣椒切碎。
第七步，制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅拌均匀。
第八步，另起小锅，水烧开，将冬笋丝焯水，去除苦味，捞出备用。
第九步，起油锅，倒入适量油，50%热时加入腌肉丝，大火迅速滑散变白。
第10步，将肉丝推到锅的一边，另一边放入泡椒炒香，然后与肉丝混合炒匀。
第11步，加入姜末、蒜末炒香；再加入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。
第12步，撒葱炒几下。
第13步，出锅，盛盘。
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