夏天，每个人都会失去食欲，少吃米饭。这时，凉皮就成了一种非常受欢迎的存在。让我们来看看凉皮的做法和一斤米做多少米皮。
凉皮的做法
准备这些材料：500克面粉、2克盐、570克纯净水、黄瓜、大蒜、芝麻酱、辣椒油、酱油、糖、醋。
1.首先准备一公斤面粉。一般来说，我会选择高筋面粉。如果没有高筋面粉，也可以分次倒入270克冷水，将面团搅拌成絮状。
2.然后把它揉成光滑的面团。如果面团一次不光滑，盖上盖子，醒来一会儿，然后揉。揉面团后醒来20分钟，我们再洗脸。
3.将醒好的面团放入较大的盆中，在醒好的面团中加入适量的水，先将面团浸泡5分钟。
4.像洗衣服一样用手清洗，反复清洗，抓住面团，然后将洗过的水倒入另一个大盆中。在有面团的盆中加入清水，继续清洗，然后倒出。这个过程大约需要10次才能完全清洗面团。最后一小块是面筋。将洗过的面筋放入盘中，放入蒸锅中蒸30分钟。
5.先搅拌洗过的面糊水，然后过滤，这样面糊水会更细腻，凉爽的皮肤会更光滑。过滤后的面糊水应静置约6至8小时。面糊水静置后，上面会有一层黄色的水。倒出这层水，最后留下沉在底部的面糊水。
6.这个时候面糊水会特别浓，这样的面糊水很难做出成功的凉皮。最重要的一步是取出500克面糊水倒入另一个盆中，加入280克纯净水，然后加入2克盐，将面糊水搅拌均匀，调整成这样的稠度，蒸出成功的凉皮。凉皮的成功率在于面糊水的稠度。加盐的目的是让凉皮味道更浓。
7.准备一个平底盘，刷一点食用油。搅拌好的面糊水，舀一勺，把面糊水摇匀。锅里的水烧开后放入锅中，盖上盖子，用大火蒸2分钟。透过锅盖看到里面有大气泡，说明已经熟了。取出后，放入冷水中冷冻。然后在上面刷一层薄油，防止冷皮粘在一起。
8.这里要强调的是，每次蒸凉皮之前，我们都要在模具上刷一层油，搅拌好的面糊水。取出蒸好的面筋，切成小块。
9.完成后，你可以开始准备冷皮调味料。据说酱汁是冷皮的灵魂。首先，让我们做一个大蒜水。将大蒜制成大蒜，加入纯净水，然后加入盐和酱油，搅拌均匀。让我们谈谈芝麻酱。芝麻酱制作的整个过程都发表在我以前的文章中。有兴趣的朋友可以去看看。芝麻酱和花生酱的比例为1：1。取入碗中后，加入少许盐，芝麻油搅拌至流线型。
10.最后，将凉皮切成条，加入一些黄瓜丝、绿豆芽、大蒜水、面筋、糖、胡椒油、芝麻酱、香醋，搅拌均匀。
一斤米做多少米皮？
大概可以做1.2-1.5斤米皮
1.先把米放进碗里。
2水泡5小时。
3.将浸泡好的米饭放入烹饪机中，制成米浆。
4.将米浆倒入盆中，过滤掉渣。
将米浆倒入锅中。
6.用小火慢慢煮，需要不断搅拌。
7.将煮好的米浆倒入碗中。
加入适量的盐继续搅拌。
9.在干净的盆里刷一层油，倒入米浆，摊均匀。
10.放入锅中蒸两分钟。
蒸好后，放入冷水中冷却。
12.将油涂在米皮表面。
13.慢慢把米皮接下来，做一个完美的米皮。
以上是凉皮的做法 分享一斤米做多少米皮的内容。希望大家喜欢。有兴趣可以试试。
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