煮肉片是很多人点外卖时经常选择的同样美味的食物。美味的食材让人食指大动，那么如何在家做一块煮肉片呢？以下是煮肉片的常见做法 煮肉片用什么肉比较好？
煮肉片的家常做法
原料：精猪肉、油菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、麻椒、干红辣椒、淀粉、蛋清、花生油。
做法步骤：
第一步，将精猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、水浆备用。
第二步，将油菜洗净，焯水。
第三步，用冷开水冷却油菜，整齐码放入碗中。
第四步，在锅里加油，葱姜爆香。
第五步，加入郫县豆瓣酱炒香。
第六步，加水烧开。
第七步，将肉片放入，用筷子滑散，烧开。
第七步，将肉片放入，用筷子滑散，烧开。
第九步，炒锅加油，烧至70%热，小火加入麻椒和干红辣椒炒香。
第十步，倒在葱和肉片上。
因为郫县豆瓣酱很咸，这道菜基本上不需要盐。肉片不宜煮太久，否则容易变老。最后，胡椒和胡椒必须用小火，油可以适当多一点，否则容易糊，失去香味。
水煮肉片用什么肉比较好？
煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。
第一，用牛肉做的时候，可以把牛肉切成薄片，不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾。切好的牛肉片，加上水淀粉，一小勺盐和料酒，可以放一点酱油(用来上色)。 肉片要多一点粉 嘴里感觉很嫩滑。和匀浆15分钟(放点白酒更香)。
用猪里脊做的时候，有三种做法：
1、 将猪里脊肉切片，将蛋清、淀粉、盐、味精、料酒混合成糊状，涂在肉片上；
2.将猪里脊肉切成大片，用料酒、蛋清、干淀粉和少量盐均匀抓住；
3.猪里脊肉切片后，用少许酱油(酱油)和水淀粉浆，加入料酒和盐。
要记住，肉一熟就关火，不要煮老。
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