红薯是一种非常受欢迎的民间保健食品。直接吃当然是最好的。做各种小吃也很好吃。比如今天的红薯奶酪饼又甜又糯，还不错。皮没那么薄。馅料里加了一点糯米粉，看起来好多了。来学习吧！
红薯奶酪饼
食材：
红薯1根，炼乳20克，糯米粉20克，马苏里拉奶酪50克，饺子皮16张，植物油少一点
步骤：
1. 刮红薯皮，切片，放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，筷子就能轻松扎透；
2. 红薯用餐叉压成泥，加入炼乳和糯米粉；炼乳量可根据自己喜欢的口味进行调整；红薯的含水量不同。糯米粉可以少量添加多次，搅拌均匀后可以捏成不流动的团；红薯的甜度也不一样。除了增加一点甜度，还可以用奶粉代替少量炼乳；
3. 加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉丝效果和口感越好；
4. 拌匀;
5. 戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球；
6. 饺子皮擀成1.5倍大小；
7. 红薯球放在面皮上；
8. 按包子方法包好，扁；
9. 将红薯奶酪饼码放入平底煎锅中，喷少许植物油，小火加热；
10. 煎至两面金黄，饼身鼓鼓，出锅。
烹饪技巧：
1. 红薯含水量不同，如果太薄，蛋糕容易变形，适量加入一点糯米粉，但加热时间稍长，以确保糯米粉完全成熟；
2. 饺子皮可以薄也可以厚，薄有吹弹可以破的感觉，但是饼体容易变形；稍厚一点，成型效果好；煎饼油不要太多，喷一点润锅就行了。
饼皮是把买来的饺子皮擀薄一点；在红薯馅料中加入一点炼乳和一把马苏里拉奶酪。从锅里出来的红薯奶酪饼烫一下，稍微晾一下，拉丝效果极佳；再冷一点，甜度、柔软度、拉丝效果都差很多。
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