适当吃苦瓜有开胃清肠的作用，一个人吃怪苦的，所以我一般都是炒着吃，最经典的做法就是和肉片、腐竹、辣椒一起炒，营养丰富，吃起来很好。今天和大家分享一个炒腐竹苦瓜的肉片，夹在筷子里，津津有味的吃。
炒腐竹苦瓜肉片
食材：
梅花肉300克，苦瓜1根，腐竹200克，青椒1根，油适量，盐少，蚝油10克，酱油15克，淀粉少，料酒少
步骤：
1. 准备材料：清洗梅花肉、苦瓜和辣椒，从冰箱里取出新鲜腐竹解冻；
2. 苦瓜一切两半，用勺子刮去瓜肉，斜切片；辣椒去籽，切丝，腐竹切成寸段；
3. 猪肉切片，放少许淀粉、料酒，抓浆；
4. 将少许植物油倒入锅中，将苦瓜和辣椒倒入锅中翻炒，撒少许盐，变软后出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜爱的口味决定翻炒时间；
5. 将油倒入锅中，油3、4成热时将肉片放入锅中，用铲子迅速分散；
6. 大部分肉片表面变色后，倒入适量酱油和蚝油，上色调味；
7. 腐竹、辣椒、苦瓜一起入锅；
8. 撒一点盐，翻炒均匀。
烹饪技巧：
1. 我用的是新鲜的腐竹，不需要浸泡和漂白，如果用干腐竹，需要提前用温水浸泡；
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也可以炒到合适的味道。
这个炒菜是我从小吃到大的。肉片苦瓜腐竹，尤其是青椒，有点辣。有菜有肉很吸引人，腐竹里有足够的肉汁。这叫香！
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