冬瓜丸丸汤味道很好，但要做好这道美味的汤也很精致，今天与你分享这道菜，这种坚实的肉丸充满咬，肉丸又香又嫩，太满意了！
冬瓜丸子汤
食材：
冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，冷水适量，芝麻油，葱少
步骤：
1. 准备好冬瓜和肉馅；肉馅可以新鲜或冷冻，冷冻后需要提前取出完全冷冻；
2. 将适量蚝油和白胡椒倒入肉馅中。这两种调料都有去腥提鲜的作用，不需要放料酒；
3. 如果肉丸不松，放一小勺玉米淀粉粘合，也可以放半到一个蛋清；
4. 加入少许盐，朝一个方向搅拌；如果你想让肉丸尝起来很嫩，你必须在肉馅中加水；肉的含水量不同，所以你应该多次加入少量冷水，搅拌至肉馅能呈现出明显的拉丝漩涡。静置一段时间后再使用，这样水就可以完全吃掉，肉丸进入水中时就躺下；
5. 冬瓜去皮，去籽，切细长片；
6. 将肉丸放入冷水锅中煮沸，将火力降低，保持微沸；
7. 取一个小勺子，蘸点水，挖一勺肉，在碗里打几下，肉丸表面很光滑；
8. 将肉丸送入水中，舀起肉丸，然后摔倒，直到肉勺全部放入汤中；表面变色后，转中火，煮2分钟。肉丸漂浮在水面上，可以关火。适当加入芝麻油、葱粉和盐。
烹饪技巧：
1. 冬瓜可以分为绿皮和白皮。绿皮质地坚硬，白皮质地酥嫩，可以根据自己的喜好选择；冬瓜皮营养价值更高，但这汤时间短，要去皮再煮；
2. 肉馅有点肥嫩；
3. 出锅时撒上香菜和葱；适当添加芝麻油和盐。
肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不同，肉丸和汤会有一种奇怪的味道。如果你坚持放酒，我建议放黄酒，柔软无异味。如果你喜欢，不妨自己试试！
评论