秋冬最喜欢的大乱炖，料多营养丰富，谁能不爱呢？今天，我将教你这道美味的炖锅。味道很好。如果你喜欢，不妨试试！ 一锅炖 食材; 肋排800克，胡萝卜1，杏鲍菇1，蘑菇8，莲藕2，青椒1，熏豆腐1卷，葱半，蒜1头，姜1块，油15克，盐1克，酱油15克，红烧酱60克。适量热水 步骤： 1. 清洗肋排； 2. 净化冷水15分钟； 3. 蔬菜准备，不限于这些品种和数量，可根据四季及喜好进行调整； 4. 刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片； 5. 准备葱、蒜、姜片； 6. 净化后的肋排取出排水； 7. 锅里倒一点油，葱、姜、蒜炒锅； 8. 排骨入锅翻炒； 9. 炒至表面变色，倒入60克红烧酱；这袋60克就够500克肉了，因为这锅食材比较多，我撒了1克盐，倒了一点酱油； 10. 翻炒着色后倒适量热水； 11. 盖上盖子，小火炖30分钟； 12. 将除青椒以外的其他食材放入锅中，搅拌均匀，若水少可适量加水；盖盖炖20分钟； 13. 起锅前撒上青椒块，按在汤里变色关火，整锅端上桌吃！ 烹饪技巧： 1. 排骨也可以用腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等代替； 2. 口味也可以根据自己的喜好来调整；酱油、盐、八角、辣椒等。没有红烧酱。 一锅炖，也叫“乱炖”，听起来不好听，其实营养丰富，味道鲜美，不挑厨艺，食材也不固定，手头有什么，特别是肉有点香！
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