土豆丝既可以当菜也可以当饭。因为它含有淀粉，如果你和米饭一起吃，它只是一颗热炸弹。但是土豆丝又脆又嫩的味道怎么能让人不喜欢呢？人们忍不住吃了更多。让我们分享一下土豆丝的家常做法。让我们看看！
炝拌土豆丝
食材：
黄心土豆1，青椒1，油20克，辣椒1撮，干红辣椒1，盐10克，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
步骤：
黄心土豆剥皮洗净，青椒洗净；
1. 用擦丝器擦土豆长丝；擦丝器一般有两种厚度的刀头，味道更好；
2. 在冷水中浸泡10分钟；
3. 青椒去两端，去籽；
4. 细丝；
5. 煮一锅水，将沥出水的土豆丝放入锅中，焯至变色捞出；
6. 冷水两次后，这样处理的土豆丝酥脆嫩滑；
7. 将青椒丝在沸水中烫3秒即捞出；
8. 同入土豆丝盆，控水备用；
9. 另起锅，小火炒辣椒，然后炒干红辣椒到浅棕色；
10. 趁热倒在青椒土豆丝上，撒适量盐、鸡粉、少许米醋、蚝油；
11. 拌匀即可食用。
烹饪技巧：
1. 土豆丝有两种口味:酥脆和面条。买的时候可以问卖家味道是什么。个人觉得酥脆的更适合凉拌；
2. 青椒可以换成青椒、香菜；
3. 这种凉拌土豆丝味道鲜美，不宜多放醋或酱油；如果你想吃重口味的酸辣土豆丝，增加辛辣调味品的用量；
4. 浸泡土豆丝的水沉淀后会有很多淀粉。炒肉片时挂浆很好。别浪费了。
土豆富含钾、镁等微量元素，可以代替一些主食，因为它们含有大量的碳水化合物。但是吃多了容易胀肚子，要适量吃。
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