天气变冷了，干饭的人可以多干两碗饭，尤其是一些肉丝炒的。他们可以用肉的香味吃很多菜。今天，我想和大家分享这道菜——蒜黄炒豆腐丝富含蛋白质和钙。吃对肠胃有好处。让我们一起学习做法！
蒜黄炒豆腐丝
食材：
猪里脊1块，蒜黄1块，豆腐皮200克，淀粉1小勺，料酒20克，油30克，盐1克，酱油15克
步骤：
1. 准备材料：里脊、蒜黄、豆腐皮；
2. 里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓上浆；
3. 豆腐皮切成细丝，在沸水锅里煮3分钟；北方豆腐皮硬，直接炒不好吃，煮软，易吸味，也适合牙齿不好的人，或消化；
4. 蒜黄切寸段；
5. 热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速分散，随着温度的升高，肉丝根独立，倒一点酱油上色，增鲜；
6. 豆腐丝在锅里炒，可以倒一点水来增加湿度，这也是为了让肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要深色，可以倒酱油；
7. 锅前倒入蒜黄，撒少许盐；
8. 翻炒几下，出锅。
烹饪技巧：
1. 北方的豆腐皮比较硬，尤其是真空包装。除了炒前煮几分钟使其变软外，炒的时候 还要倒点水，另外最好趁热吃，因为凉了又硬了；
2. 这道菜百搭，猪肉可以换成牛羊鸡肉；蒜黄可以换成韭菜、青椒、芹菜、胡萝卜等菜；豆腐丝可以换成豆腐干、熏干、腐竹等。
这道菜使用了大量的豆腐丝，富含优质量的植物蛋白质和钙等微量元素，豆香浓郁，饱腹感强。大蒜鲜嫩芳香，除了丰富的膳食纤维外，还能促进胃肠蠕动，但也能产生少量气体，使胃肠道光滑，开胃气效果好。
评论