看到蔬菜价格上涨，为了吃得更实惠，今天我们学习素食三鲜饺子，馅料部分不用太担心，一般不是鸡蛋，此外，你还可以加一些韭菜、虾皮等，让我们看看怎么做！
素三鲜饺子
食材：
中筋面粉300克，室温冷水170克，鸡蛋3个，胡萝卜1个，黑木耳1碗，葱4棵，鸡鲜调料10克，植物油20克，盐1克。
步骤：
1. 面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖30分钟，中间揉，面团更湿润；
2. 馅料配料准备好：将3个鸡蛋放入碗中，胡萝卜刮干净，黑木耳提前2小时浸泡；
3. 煎锅加热，油温30%或40%时，将分散的蛋液倒入锅中；
4. 用筷子沿一个方向搅拌，蛋液逐渐凝固，形成均匀的小块，冷却使用；
5. 胡萝卜用擦丝器擦丝，然后用刀切碎；
6. 用料理机搅碎黑木耳；切碎葱；
7. 胡萝卜粉、黑木耳粉、葱粉、鸡蛋粉同盆，撒少许盐，2勺鸡鲜调料；
8. 充分混合;
9. 面团搓长条，切均匀的剂子；
10. 擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；
11. 取适量馅料放在圆皮上；
12. 用自己的手法包饺子；
13. 饺子快包好后，煮水准备煮饺子；
14. 饺子放入沸水锅中，煮至胀鼓，全部浮在水面上，捞出沥水装盘；
15. 饺子可以直接吃或蘸蒜醋汁；
16. 薄皮馅好吃，孩子大人都喜欢。
烹饪技巧：
1. 揉面至少半小时，柔软滋润。面粉可以用中筋面粉或饺子粉；
2. 馅料配料的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可用其它配料代替。
鸡蛋不如蔬菜贵，但营养价值不低。做这个饺子好吃又有营养。两个人吃三个鸡蛋不超标。
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