喜欢吃沙拉的朋友，这道菜是必不可少的，富含植物蛋白和钙，吃起来很愉快。下面教你沙拉腐竹的做法，搭配一些黄瓜，做起来很简单。
一.凉拌腐竹
步骤：
1. 准备材料， 鲜腐竹200克，黄瓜1，胡萝卜半，葱2，蒜3瓣，盐1克，酱油30克，天然香酯醋30克，芝麻油少一点
2. 解冻鲜腐竹，清洗黄瓜、胡萝卜、葱、蒜
3. 将腐竹切寸段放入沸水锅中煮10秒，，取出两次冷水；如果你需要提前几个小时浸泡干腐竹，用沸水烫20秒，取出冷水
4. 胡萝卜切成薄片，黄瓜刮皮，刀切成薄滚刀块。黄瓜芯软，容易出汤，所以不要把这道凉菜放进去。切好后直接生吃；葱切碎，蒜切碎
5. 胡萝卜、黄瓜、洋葱和大蒜一起放入大碗中，倒入适量的酱油、醋和少许盐；我用的是天然香酯醋，没有添加剂。味道柔和，酸甜可口。做沙拉特别开胃
6. 搅拌均匀，腌制10分钟，胡萝卜片稍软，黄瓜汁可以腌制
7. 将腐竹放入碗中搅拌，用香黄瓜汁将腐竹充分浸泡，柔软多汁
烹饪技巧：
1. 鲜腐竹不需要浸泡，冷冻保存，食用前解冻；焯水时间不宜过长，以免变软或溶解；干腐竹需要提前几个小时用温水浸泡；
2. 市场上常见的黄瓜有几种，皮肤嫩不刮直接吃；切成细长的滚刀块比切片更耐嚼；如果种子水质软，不要放入蔬菜中，以免汤过多或腐烂，影响外观和味道；
3. 胡萝卜切薄片，不要焯水，生腌一会儿清脆可口，主要起到配色和增加膳食纤维的作用。
评论