每个人都熟悉杂酱面，基本上每个人都吃过，判断面条美味的方条的方法是通过泡子来体现的。一碗好面条往往离不开好的泡子，但如何制作最正宗的泡子呢？现在让我们来介绍一下炒酱面的做法。让我们跟随小编！
炸酱面有很多种，包括四川杂酱面、重庆杂酱面、老北京炒酱面等。今天，我们将介绍两种，重庆杂酱面和老北京杂酱面。第一种是重庆杂酱面。锅中加入大量清水，加入十个花椒，两三瓣八角，沙姜，一两块老姜，拍平加入，等待煮沸。然后准备一小块姜和大蒜，切碎，切成一两毫米细，分别加入温水，等待氧化发酵，使姜和大蒜味道更浓，然后准备两三个葱切成葱，加入碗，然后加入少量酱油、少量醋、胡椒、鸡精、盐，油辣可以根据自己的口味加，喜欢吃辣，不怎么吃辣少，但是，既然是重庆炒面或放更多的辣椒，我们可以突出重庆的味道，然后我们可以煮一点猪骨汤，大约半小时，放少量的盐调味料。然后在碗里加入肉骨汤，加入热卷心菜叶，然后加入煮熟的面条。
老北京杂酱可以加一点肉，切洋葱、姜、大蒜，然后混合黄酱和甜面酱，锅加热油，油，加入五花肉丁，小火炒油，加入洋葱、姜、大蒜和八角形，炒酱汁，同时倒一点糖、黄酒，小火朝一个方向搅拌，直到酱汁变厚，使酱汁和油分离。
以上是杂酱面泡子的制作方法。你可以根据自己的口味选择。我希望它对你有用。
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