说到鸡肉，你可以想到很多经典的名菜，比如童鸡、花鸡炸鸡、烤鸡、辣鸡等等。我相信你们都熟悉辣鸡。辣鸡是川渝著名的特色菜。你知道辣鸡的家常做法吗？你怎样才能吃到美味的辣鸡？小编会教几招。
辣子鸡的家常版做法
第一步是买鸡肉、花生、干辣椒、姜蒜、八角、胡椒、五香粉、白糖、料酒、油、孜然粉、胡椒、鸡精和白酒。
第二步，将干辣椒直接切开备用，将鸡肉a肉切成块，加入盐、酱油、五香粉、糖和料酒，加油腌制半小时。
第三步，准备锅，加水煮沸，直接将鸡肉放入锅中煮沸，加入白酒煮沸，取出沥干。
第四步，锅中加油加热，鸡肉直接放入锅中翻炒，二次油炸后加入孜然和胡椒粉翻炒。
第五步，加入干辣椒、大蒜、花椒和八角炒香，直接将炒好的花生放入锅中，加入鸡精搅拌出锅。
辣子鸡的做法小技巧
第一：腌制
鸡洗后一定要加盐腌制，因为油炸后盐不能入味，腌制会让鸡更有味道。
第二：烫熟
其实很多朋友都在说为什么要在锅里煮熟。直接在锅里炸不是更嫩吗？其实在锅里煮熟可以让鸡肉外酥内嫩。
第三：油炸
事实上，很多人在做辣鸡的时候只是一次油炸。建议选择二次油炸。因为一开始油炸时间过长会导致水分流失过多，所以你可以先煎，然后再油炸。这样，油炸两次，时间不会太长。首先，避免肉类老化。
辣鸡的家常做法就是这么简单，想学的朋友只要记住上面的小技巧再加上会调味，那么美味的辣鸡就很容易出来。
评论